fbpx

Ravioli cinesi

Ravioli cinesi

Come preparare i ravioli cinesi: la guida definitiva!
Questa ricetta dei dumpling può essere utilizzata per preparare sia i ravioli lessati , sia quelli alla piastra.

I ravioli bolliti, se preparati nel modo giusto, sono davvero deliziosi, umidi e succosi.
Come preparare i ravioli cinesi: la guida definitiva. Questa ricetta dei dumpling può essere utilizzata per
preparare sia i ravioli lessati , sia quelli alla piastra.
Preparare i ravioli cinesi (dumpling) a casa, non è difficile, ma richiede lavoro e pazienza..

Tempo di preparazione:

3 ore

Porzioni:

4 persone

Ingredienti:

Per la pasta dei ravioli
500 gr di Farina
270 millilitri di acqua a temperatura ambiente
Per il ripieno dei ravioli
450 gr di carne di maiale macinata
250 gr di gamberetti di taglia media
1 cucchiaio di zenzero, appena grattugiato
450 gr di cavolo
4 porri tritati finemente
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di vino di riso Shaoxing
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe bianco

Preparare l’impasto dei ravioli
In una grande ciotola versare la farina ed aggiungere lentamente l’acqua, mescolare i due ingredienti per
bene.
Spolvera entrambe le mani con la farina ed inizia ad impastare energicamente con le mani fino a formare una palla che dovrebbe essere facilmente sollevata dalla ciotola senza attaccarsi al fondo.
Trasferire l’impasto sulla superficie di lavoro e continuare a lavorarlo finché la superficie non diventa liscia, circa 10 minuti.
Spolverare il fondo della ciotola con la farina e trasferirvi l’impasto.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lascia riposare l’impasto per 2 ore.
Dopo il tempo di riposo, l’impasto si sarà ammorbidito.
Spolverare con farina la superficie di lavoro e le mani, e trasferire l’impasto sulla superficie.
Impastare energicamente per altri 3-5 minuti, finché l’impasto non si indurisce di nuovo.
Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti (o più a lungo).
Durante questo tempo, è possibile preparare il ripieno dei ravioli.

Preparare il ripieno dei ravioli
In una padella cuocete la carne di maiale macinata, i gamberetti, lo zenzero, la salsa di soia, il vino shaoxing, il sale e il pepe bianco.
Mescolare con una spatola fino a quando gli ingredienti siano ben combinati a formare una pasta appiccicosa.
È essenziale che questo composto sia ben compatto.
Coprire con un involucro di plastica e lasciare marinare in frigo fino a quando non si è pronti per avvolgere i ravioli.

Sminuzzare il cavolo e cospargerlo con 2 pizzichi di sale e mescolare bene con le mani.
Appena prima di riempire i ravioli, aggiungerete il cavolo, i porri tagliuzzati e l’olio di sesamo nella miscela di maiale.

Stendere la pasta dei ravioli
Spolvera nuovamente la superficie di lavoro e trasferisci la palla di impasto.
Tagliare 1/6 dell’impasto e riporre il resto nella ciotola grande. Coprilo con il canovaccio umido.
Arrotolare l’impasto in un cilindro da 2,5 a 3 centimetri di diametro.
Utilizzare un coltello per tagliare il cilindro di impasto in circa 12 piccole palle, spolverale con la farina e comincia a lavorarle una alla volta.
Crea delle palline con l’impasto. Prendi una pallina di impasto e premila fino ad ottenere un disco tondo.
Lavora il disco con un mattarello fino ad ottenere un disco con uno spessore di circa 1 millimetro (vale a dire quasi uguale allo spessore di un CD) ed il diametro di circa 7 centimetri.
Nessun problema se il disco non sarà perfettamente rotondo.
A partire da qui, dovresti lavorare il più velocemente possibile, perché i dischi si asciugheranno rapidamente e, se succede, sarà molto difficile sigillare i ravioli più tardi.
Se comunque dovesse accadere, basterà, spennellare con un pò d’acqua sul bordo in modo da poter ancora sigillare l’impasto.

Farcire i ravioli
Prendere 1 cucchiaio del ripieno e posizionarlo al centro del disco.
Tieni il disco con una mano e inizia a sigillare i bordi con l’altra mano (fai riferimento al video a piè di pagina per vedere come piegare i ravioli).
Prestare attenzione, quando si premono i bordi per sigillare il raviolo, non lasciare che il riempimento tocchi l’area di sigillatura (il raviolo si sfalda se lo si fa).
Dopo averlo piegato, premere di nuovo il bordo per sigillare bene.
Cuoci i ravioli cinesi man mano che li hai preparati (da 20 a 25 ravioli alla volta), onde evitare che si secchino.

Cucinare i ravioli cinesi
Porta ad ebollizione una grande pentola d’acqua.
Aggiungi i ravioli uno alla volta nell’acqua bollente.
Utilizzare un mestolo grande per mescolare l’acqua delicatamente e continuamente, fino a quando l’acqua inizia a bollire di nuovo, in modo che i ravioli non si attacchino al fondo, per circa 1 minuto.
Quando i ravioli galleggiano in superficie, continua a cuocere finché i ravioli non si riempiono di aria e si gonfiano e l’impasto inizia a diventare trasparente (circa 1 minuto).
Trasferire immediatamente tutti gli gnocchi in un piatto.

Servire i ravioli cinesi
Opzione 1: servire con salsa di soia e qualche fetta di zenzero.
Opzione 2: servire con 1 cucchiaio di aceto nero cinese + 1 cucchiaino di salsa di soia leggera + 1/2 cucchiaino di olio di sesamo.
Opzione 3: servire con salsa di soia e qualche goccia di olio di peperoncino fresco.
Opzione 4: sono ottimi anche mangiati così come sono!

Tags:
,
23 Comments
  • Ophelia Furst
    Posted at 04:45h, 14 August

    To the festivaldelloriente.it administrator, Good job!

  • Selina
    Posted at 10:26h, 08 September

    I was suggested this blog by my cousin. I’m not sure whether this
    post is written by him as nobody else know such detailed about
    my difficulty. You are incredible! Thanks!

  • achat de clozapine en ligne
    Posted at 09:19h, 15 September

    Hello just wanted to give you a brief heads up and let you know a
    few of the pictures aren’t loading correctly. I’m not sure why
    but I think its a linking issue. I’ve tried it in two different browsers and both show the same results.

  • acquisto di clomipramine a Cagliari
    Posted at 09:03h, 20 September

    Hiya! Quick question that’s entirely off topic. Do you know
    how to make your site mobile friendly? My blog looks weird when browsing from my iphone4.
    I’m trying to find a theme or plugin that might be able to fix this issue.
    If you have any suggestions, please share. With thanks!

  • uribenz en venta en Argentina sin prescripción
    Posted at 05:32h, 01 October

    Why visitors still make use of to read news papers when in this technological globe all
    is existing on web?

  • kopen pamelor in België zonder problemen
    Posted at 22:22h, 06 October

    It’s a shame you don’t have a donate button! I’d most certainly donate to this outstanding blog!
    I suppose for now i’ll settle for bookmarking and adding your RSS feed to my Google
    account. I look forward to brand new updates and will talk about this blog with
    my Facebook group. Chat soon!

  • Sheryl
    Posted at 17:40h, 17 October

    To the festivaldelloriente.it administrator, You always provide in-depth analysis and understanding.

  • best buy website traffic
    Posted at 13:07h, 23 October

    Hi festivaldelloriente.it owner, You always provide valuable feedback and suggestions.

  • buy website traffic adsense safe
    Posted at 22:10h, 28 October

    Hi festivaldelloriente.it administrator, Your posts are always well-received by the community.

  • buy traffic for adsense website
    Posted at 04:28h, 03 November

    Hello festivaldelloriente.it admin, Thanks for the in-depth post!

  • best place to buy website traffic
    Posted at 07:44h, 10 November

    Dear festivaldelloriente.it owner, Your posts are always on point.

  • buy guaranteed web traffic
    Posted at 11:55h, 19 November

    Hello festivaldelloriente.it administrator, You always provide in-depth analysis and understanding.

  • Lesli
    Posted at 16:11h, 03 December

    It’s remarkable in support of me to have a site, which is beneficial for my
    know-how. thanks admin

  • prix du innopran sur ordonnance
    Posted at 20:25h, 06 December

    I could not refrain from commenting. Perfectly written!

  • coreg vrij verkrijgbaar
    Posted at 22:52h, 06 December

    It’s a pity you don’t have a donate button!
    I’d certainly donate to this outstanding blog! I suppose for now i’ll
    settle for book-marking and adding your RSS feed
    to my Google account. I look forward to fresh updates and will talk about this blog with my Facebook group.

    Talk soon!

  • เว็บตรงบาคาร่า LSM99
    Posted at 00:21h, 23 December

    … [Trackback]

    […] Read More Info here on that Topic: festivaldelloriente.it/ravioli-cinesi/ […]

  • Buy Organic Website Traffic
    Posted at 15:33h, 28 December

    Hi festivaldelloriente.it admin, Your posts are always well written.

  • Broderick
    Posted at 23:48h, 06 January

    Hi festivaldelloriente.it webmaster, You always provide valuable information.

  • bimatoprost te koop in Europa
    Posted at 09:24h, 11 January

    My partner and I stumbled over here different
    website and thought I might as well check things out.
    I like what I see so now i’m following you.
    Look forward to looking over your web page for a second time.

  • bupron zonder receptprijs in Charleroi
    Posted at 14:03h, 12 January

    Hi there to every body, it’s my first pay a visit of this blog;
    this web site consists of awesome and truly good information in support of visitors.

  • Fungorin op medisch voorschrift
    Posted at 18:24h, 12 January

    Wow, this article is fastidious, my younger sister is analyzing such things,
    thus I am going to tell her.

  • luxiq beschikbaar online in Nederland
    Posted at 04:08h, 05 February

    Good write-up. I definitely appreciate this site.
    Keep it up!

  • Hester
    Posted at 09:43h, 08 February

    Remarkable! Its in fact amazing article, I have got much clear
    idea on the topic of from this post.

Post A Comment