Un tripudio di emozioni scatenate da questa particolare miscela di spezie: il curry, termine tipicamente inglese che significa salsa o zuppa. Molti piatti asiatici infatti sono composti da una deliziosa cremina a base di curry, tipicamente caratteristica per il suo forte aroma e per il suo colore giallo senape.
Nella ricetta di oggi teneri cubetti di pollo e gustosi gamberi sono legati proprio da una salsa a base di curry, resa cremosa grazie all’aggiunta dello yogurt greco. Come vuole la tradizione indiana noi abbiamo scelto di servirli accompagnandoli con del riso basmati, una varietà molto particolare di riso dal chicco allungato e dallo spiccato ma delicato profumo, usato anche per altre ricette etniche come la jambalaya.
Se siete amanti del genere etnico è rigoroso provare questo piatto… preparatelo per una cena tra amici non deluderà nessuno!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
PER IL POLLO
Petto di pollo 600 g
Gamberi le code 350 g
Curry 2 cucchiai
Olio extravergine d’oliva 60 g
Cipolle 1
Sedano 2
Carote 2
Yogurt greco 200 g
Sale fino q.b.
Acqua calda q.b.
PER IL RISO
Riso Basmati 240 g
Cipolle 1/2
Chiodi di garofano 8
Olio extravergine d’oliva 40 g
Sale fino q.b.
Acqua calda 600 g
Preparazione
Per preparare il pollo e gamberi al curry con riso basmati, prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti, grandi circa 3 cm . Sgusciate le code di gambero , se preferite potete anche privarli dell’intestino con uno stuzzicadenti, sfilandolo dal dorso. Riponete le code di gambero in frigorifero fino al momento di utilizzarle. Dopodiché mondate la cipolla e tritatela finemente ; pelate la carota, tritate anch’essa e in ultimo tritate anche il sedano, privato dei filamenti esterni . Versate l’olio in un tegame insieme al trito realizzato per il soffritto (cipolla, carota e sedano) .
Lasciatelo appassire a fuoco dolce, quindi aggiungete il petto di pollo , rosolatelo, mescolando spesso e unite il curry .
Aggiungete un mestolo di acqua calda e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla cottura del riso basmati. Infilate nei lati di una mezza cipolla i chiodi di garofano , in questo modo non si disperderanno in cottura e sarà facile rimuoverli. Ponete la cipolla in un tegame insieme all’olio. Lasciatela soffriggere per un paio di minuti, quindi unite il riso basmati .
Aggiungete dell’acqua calda , salata a piacere e cuocete il riso senza mescolarlo troppo, giusto il necessario per non farlo attaccare al fondo della padella. Portate così il riso a cottura aggiungendo altra acqua calda al bisogno
Nel frattempo che il vostro riso arriverà a cottura il pollo sarà ormai tenero.
Aggiungete i gamberi e cuocete per circa 2 minuti , mescolando di tanto in tanto. Quindi unite lo yogurt greco e mescolate fino ad incorporarlo agli altri ingredienti. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
Nel frattempo anche il riso sarà cotto. Non vi resta che servire il pollo e gamberi al curry con riso basmati ancora caldo!
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